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[高压固态铝电解电容器]固态酿酒设备

作者:初夏      发布时间:2021-04-16      浏览量:0
随着互联网的发展,白酒行业一拥而上力推

随着互联网的发展,白酒行业一拥而上力推新品如青春小酒、江小白。白酒不再只是60、70年代人的市场,固态酿酒设备提醒酿酒朋友白酒已走向年轻化。白酒定位消费断层,这个看起来如临深渊的词曾一度让白酒行业感到慌乱,以至于当青春小酒、互联网白酒等概念出现时,白酒行业蜂拥而上力推新品,以为抓住了白酒未来,实际却掀起了一股年轻化泡沫。相较于盲目推出所谓的年轻化产品,倾听与研究80后群体的兴趣与需求,或许才是白酒年轻化的正确打开方式。

固态酿酒设备介绍

Brewie固态酿造又称之为熟料酿酒技术,一般都是将原料煮熟进行冷却拌曲,然后密封发酵,蒸馏,其中发酵时最重要的环节,因为它的过程是决定出酒口感,出酒率的。另外不可缺少的就是蒸煮的过程,比如用玉米、高粱在进行酿造时,必须要先将玉米、高粱进行侵泡,浸泡的目的就是在于吸收水分,然后上锅煮,一直煮到玉米、高粱成开花状,然后摊开,晾一晾,再加入酒曲,发酵,最后蒸馏。

固态酿酒设备的特点

与现代新工艺的粮食粉碎直接加水加酒曲发酵不同,传统固态酿酒要经过泡粮、初蒸、焖粮、复蒸、发酵、蒸馏、陈酿、勾调等工序。

1、采用间隙式、开放式生产,并能用多菌种混合发酵。

Brewie固态法白酒除蒸煮、蒸馏之外,其余环节均属于开放式酿造,种类和数量繁多的微生物通过空气、原料、产地、工具、水等渠道进入酒醅,以促成和保证酒的风味和出酒率的提高。

2、低温蒸煮、低温糖化发酵。

传统固态酿酒|低温蒸煮、低温糖化发酵传统固态酿酒|低温蒸煮、低温糖化发酵固态法酿酒蒸煮温度较低,避免了高温、高压。为促成酒醅在较低的温度下糖化和发酵,以保证酒的风味和出酒率的提高。

3、采用配醅来调节淀粉浓度、酸度。

传统固态发酵大都采用配糟或加辅料的方法来调节淀粉浓度和酸度,以利于蒸煮、糖化和发酵,具体比例可根据粮食的种类、季节灵活掌握。

一般固态酒醅进过蒸馏后,酒糟中还含有一定量残余淀粉,配糟则可以将他们充分转化为酒。

4、固态小型酿酒设备蒸馏。

固态法白酒蒸馏都采用传统的固态烧酒酿酒设备,这是中国人民的一大创造,这不仅是浓缩与分离酒精的设备,同时也是白酒的增香和体香设备。

纯粮固态发酵白酒采用的是完全传统的酿酒工艺,以粮食为原料,蒸至90%以上的开花后加入酒曲自然发酵一定时间,用传统酿酒设备经高温蒸馏后得到的白酒。用此法酿出来的白酒口感好,但出酒率低,操作起来费时费工,一天从早忙到晚也做不出来多少酒,非常辛苦。

为解决这一矛盾,雅大酒业推出了不锈钢侧开口酿酒设备和提升内胆酿酒设备,出粮、出糟直接从侧开口铲出或用行吊吊出,让出粮出糟变得如此简单,省力40%以上。

固态发酵工艺的原理

Brewie原料要求:生产纯粮固态发酵白酒的主要原料要求符合相关标准,必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类),颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。

Brewie固态发酵酒酒体中除了乙醇外,还蕴含了丰富的己酸乙酯等营养成分。而这些酸是白酒中的重要呈味物质,它与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香。

结语

固态发酵酒在生产工艺,生产标准,白酒质量的感官标准和理化指标上,都有着严格的国家标准,所以受成本所限,希望用较低价格购买到纯粮固态发酵酒相对较困难。从工艺的角度分析,纯粮白酒的成本要比新工艺白酒高出许多。不可否认的是,采取粮食固态发酵而得的酒比新工艺白酒要健康得多。有专家指出“纯粮固态发酵白酒标识”将成为指导消费者健康饮酒的市场准入标志。它不仅可以引导消费者正确选购优质白酒,同时也将成为白酒行业企业树立良好品牌形象,维护企业和消费者双方利益的有效途径。

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NewityKft.是一家专注于研发的公司,于2014年初开始运营,公司旨在针对国际不稳定的啤酒市场创造新的创新产品。本公司的主要产品和品牌是“Brewie(布鲁威)”,机器具备高科技的控制系统和温度传感器,可以自动化完成酿造全过程,用户还通过App可远程查看状态,并随时分享配方和交流心得。可以让任何人在家中生产高质量的啤酒。除了主要产品,公司还销售了多种附加产品,如发酵罐,宴席桶,啤酒配方和原料,“Brewie Pad”等等。